Falafel i pitabröd med yoghurtsås

Provade att göra falafel för första gången i mitt liv. Konstaterar att jag är väldigt nöjd med smaken, men mindre med konsistens på bullarna: jag tyckte det var svårt att få dem att hålla ihop. Nästa gång tror jag att jag blandar i ett ägg och hoppas på bättre resultat då.

/Moster

Till 4 personer

2 brk kikärtor

3-4 msk olivolja

1 tsk mald koriander

1 tsk mald spiskummin

1 tsk salt

ca 1 dl finhackad bladpersilja

en skvätt citronsaft

Häll av vattnet från ärtorna. Blanda ner övriga ingredienser och mixa till en smet.

forma små bollar, vänd dem i lite mjölk och stek dem i olja på medelvärme tills de får färg (ca 1 minut på varje sida).

Servera dem varma med pitabröd, sallad, gurka, tomat och rödlök och en yoghurtsås.

 

Yoghurtsås

ca 2 dl matlagningsyoghurt som smaksätts med lite rivet citronskal och färsk mynta. Eller rivet citronskal och lite finriven ingefära.